Готовим с армянским лавашем
Простые и вкусные блюда для кафе, ресторанов и домашних завтраков
Рекомендуем использовать:
Завтрак из лаваша с сыром, колбасой, помидорами и яйцом
Хрустящий лаваш с расплавленным сыром и сочной начинкой — идеальное начало дня. Готовится быстрее, чем яичница, а выглядит как блюдо из ресторана.
Что потребуется:
- Лаваш тонкий (наш)1 большой лист
- Сыр твердых сортов100 г
- Колбаса или ветчина100 г
- Помидор свежий60 г
- Яйца куриные2 шт
- Соль и перецпо вкусу
Как приготовить:
1
Сыр натираем на крупной терке. Помидор и колбасу нарезаем мелкими кубиками.
2
Из лаваша вырезаем два круга по диаметру вашей сковороды (обычно 24-26 см).
3
Первый круг выкладываем на сухую разогретую сковороду. Сверху равномерно распределяем половину натертого сыра.
4
Яйца слегка взбиваем вилкой с солью и перцем, заливаем на сыр.
5
Сверху выкладываем колбасу и помидоры, еще немного перчим.
6
Посыпаем оставшимся сыром.
7
Накрываем вторым кругом лаваша, слегка прижимаем. Готовим под крышкой на среднем огне 5 минут.
8
Аккуратно переворачиваем и жарим еще 4-5 минут до золотистой корочки.
Кулинарный совет:
Для разнообразия вкуса помидоры можно заменить солеными огурцами — получится более пикантный вариант. Подавать горячим, разрезав на порционные куски.
Рекомендуем использовать:
Шаурма в лаваше с курицей
Классическая шаурма с сочной курицей, свежими овощами и чесночным соусом. Идеальный вариант для бизнеса — простой рецепт, который всегда пользуется спросом.
Что потребуется:
- Лаваш для шаурмы (наш)1 лист
- Куриное филе300 г
- Огурец свежий1 шт
- Помидор1 шт
- Капуста белокочанная100 г
- Морковь по-корейски80 г
- Майонез, кетчуппо вкусу
- Чеснок, специипо вкусу
Как приготовить:
1
Куриное филе нарезаем полосками, солим, перчим, добавляем специи для курицы. Обжариваем на сковороде до готовности.
2
Огурец и помидор нарезаем тонкими полосками. Капусту шинкуем.
3
Готовим соус: смешиваем майонез, кетчуп, измельченный чеснок и специи.
4
Лаваш разворачиваем, смазываем соусом, отступив от краев 3-4 см.
5
Выкладываем капусту, морковь по-корейски, огурцы, помидоры и сверху курицу.
6
Заворачиваем шаурму конвертом: сначала боковые края, затем сворачиваем рулетом.
7
Прогреваем на сухой сковороде с двух сторон до хрустящей корочки.
8
Разрезаем пополам и подаем горячей.
Совет для бизнеса:
Для ускорения процесса можно использовать готовую курицу гриль и нарезать её. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
Рекомендуем использовать:
Бртуч с сыром и зеленью
Традиционная армянская закуска из лаваша с большим количеством зелени и сыром. Освежающий вкус, быстро готовится, отлично подходит для перекуса.
Что потребуется:
- Лаваш тонкий (наш)1 лист
- Сыр брынза или адыгейский200 г
- Зелень (кинза, укроп, петрушка)большой пучок
- Зеленый лукпучок
- Сметана или мацони4 ст. ложки
- Соль, перецпо вкусу
Как приготовить:
1
Сыр разминаем вилкой или натираем на крупной терке.
2
Зелень и лук мелко рубим.
3
Смешиваем сыр, зелень, сметану. Солим и перчим по вкусу.
4
Лаваш разрезаем на 2-3 части (в зависимости от желаемого размера).
5
На край каждого куска выкладываем начинку.
6
Заворачиваем плотным рулетом.
7
Обжариваем на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
8
Подаем горячими со сметаной.
Традиционный совет:
В Армении в бртуч добавляют много разной зелени — чем больше, тем вкуснее. Можно добавить тархун, базилик или мяту.
Рекомендуем использовать:
Хрустящие трубочки из лаваша с сыром
Простая и быстрая закуска к пиву, супу или просто так. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Хрустит так, что невозможно остановиться!
Что потребуется:
- Лаваш тонкий (лучше со вкусом сыра)1 лист
- Сыр твердый150 г
- Яйцо1 шт
- Чеснок2 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
- Соль, специипо вкусу
- Растительное маслодля жарки
Как приготовить:
1
Сыр натираем на мелкой терке. Чеснок измельчаем, зелень мелко рубим.
2
Смешиваем сыр, чеснок, зелень. Добавляем яйцо, соль и специи. Хорошо перемешиваем.
3
Лаваш разрезаем на полоски шириной 3-4 см (длина как у листа).
4
На край каждой полоски кладем чайную ложку начинки.
5
Заворачиваем треугольником или трубочкой, чтобы начинка была внутри.
6
Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем трубочки с двух сторон до золотистого цвета.
7
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
8
Подаем горячими. Можно посыпать сверху дополнительно сыром.
Совет:
Такие трубочки можно запечь в духовке (10 минут при 180°C) — будет менее жирно, но так же вкусно. Отлично хранятся в контейнере 2-3 дня.
Рекомендуем использовать:
Ленивый армянский хачапури из лаваша
Хачапури за 15 минут без возни с тестом! Очень сытный завтрак или перекус. Снаружи хрустящий лаваш, внутри — нежная сырная начинка.
Что потребуется:
- Лаваш тонкий (наш)1 лист
- Сыр сулугуни или моцарелла200 г
- Творог100 г
- Яйцо1 шт
- Сливочное масло30 г
- Соль, перецпо вкусу
Как приготовить:
1
Сыр натираем на крупной терке. Смешиваем с творогом и яйцом. Солим, перчим.
2
Лаваш разрезаем на 2 равные части.
3
На половину лаваша выкладываем половину начинки, распределяем.
4
Накрываем второй половиной лаваша, формируя квадрат или треугольник.
5
Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до расплавления сыра и золотистой корочки.
6
Смазываем готовый хачапури сливочным маслом.
7
Подаем горячим, разрезав на порционные куски.
Варианты начинки:
Можно добавить зелень, ветчину, грибы или сделать сладкий вариант с творогом и изюмом. Вместо сулугуни подойдет любой сыр, который хорошо плавится.